如何避免薯片和薯条变质？

薯片和薯条是我们常见的零食，但是它们的保存却是一个需要注意的问题。如果不正确地保存，它们很容易变质。以下是避免薯片和薯条变质的一些方法：

1. 正确的包装和储存方式：薯片通常采用气调包装，即抽走袋子里的空气，然后再注入氮气。这是因为空气中的氧和水分会加速薯片腐坏变质，而抽掉氧气充入氮气之后，就可以有效抑制薯片的氧化及微生物的繁殖，还可以抵御外部潮气的侵入，保持薯片脆脆的口感和新鲜度。薯片拆封后应尽快吃完，以免氧化变质。

2. 避免接触水分：薯片和薯条都非常容易吸收水分，一旦吸收了水分，就会变软，这是变质的表现。因此，保存时应尽量放置在干燥的地方，避免接触水分。

3. 避免高温：高温会加速食物的变质。因此，薯片和薯条应避免在高温环境下保存，也不应在烤箱中长时间保存。

4. 定期检查：定期检查薯片和薯条的包装和外观，看是否有破损或异常的颜色和气味，这些都是变质的表现。

5. 正确的炸制方法：如果是自己炸薯条，应注意炸制的火候和时间，以及炸完后的保存方法。例如，可以将炸好的薯条撒入少量的细盐拌匀，吃时蘸着番茄沙司，这样可以延长薯条的保存时间。

6. 使用食品级氮气：薯片中充入的氮气是食品级氮气，食品级氮气作为合法的食品加工助剂，纯度达到99.0%以上。同时，氮气本身也是空气的主要成分之一，一般占到空气总量的78%。通常情况下,氮气是无色、无味、无毒的气体。氮气具有化学惰性,不会和薯片发生反应。

7. 避免阳光直射：阳光中的紫外线也会加速食物的变质。因此，薯片和薯条应避免阳光直射。

通过上述方法，我们可以有效地避免薯片和薯条变质，延长它们的保存时间。