芽苗菜品质控制要点

芽苗菜作为一种营养丰富、绿色安全的保健蔬菜，在市场上越来越受到消费者的欢迎。然而，要想确保芽苗菜的品质，需要在生产过程中注意以下几个要点：

一、品种选择

选择合适的品种是确保芽苗菜品质的关键。生产芽苗菜的品种应选择种皮厚、千粒重小的小粒品种，要求子粒饱满、发芽势强、发芽率高于95%。此外，还应根据市场需求选择适合的芽苗菜品种。

二、种子处理

种子处理是芽苗菜生产的重要环节。首先要剔除霉烂、破损、虫蛀的劣种，然后选择晴天晒种2～3天，用清水浸泡16～20小时后取出，控干水分后置于20～30℃温度条件下催芽。在催芽过程中，要注意及时淋水、翻动和查看，防止伤芽和烂根。

三、播种育苗

芽苗菜生产应选用透水性良好的专用芽苗生产盘，一般规格为65厘米×26厘米×5厘米。播种前要洗净并消毒，对于大颗粒种子，盘内可直接放种子进行栽培；若种子粒径比较小，盘内基质可用发芽纸、无纺布等，浸湿铺于盘底。播种时将种子均匀播于盘内，每盘用种量400～600克，种子上用黑膜覆盖遮光，放于育苗架上。

四、遮光、降温

播种后，用黑膜覆盖进行全遮光，5～8天后逐渐揭膜见光绿化直至收获。为保证幼苗见绿均匀，一般每隔1～2天要上下、左右交互换盆，保持幼苗嫩绿。播种后随时通风降温，保持白天温度25℃，夜间温度15℃左右。

五、调控湿度

豌豆芽苗柔嫩多汁，需水量大，要保证每日2～4次喷水保湿，夏季多喷，冬季少喷。一般利用喷雾器喷淋。喷水量不宜过大，以苗盘内基质湿润为宜，避免水滴滴入下层盘内。同时浇湿室内地面，保持栽培环境内较大的空气湿度。

六、防治病害

每日检查盘中幼苗生产情况，发现霉烂种子及变质幼苗及时拔除，以免污染别的幼苗。将栽培器皿喷500～600倍的50%多菌灵进行消毒，后用清水冲洗干净。

七、采收

芽苗菜的采收时间很短，一般在收获后的24小时内必须采收完毕。采收时要用锋利的刀片割取，切口要整齐平滑，避免损伤幼苗。

总之，要想确保芽苗菜的品质，需要在品种选择、种子处理、播种育苗、遮光降温、调控湿度、防治病害以及采收等多个环节进行严格的控制和管理。只有这样，才能生产出高品质的芽苗菜，满足消费者的需求。