怎样正确控制芽苗菜的湿度和温度？

温度控制

芽苗菜的生长适宜温度为20～25℃。过高或过低的温度不仅影响到种子的发芽，而且影响芽苗菜生产的速度和质量。温度低，发芽生长速度慢或停滞，产量低，延长了生产周期，降低了工作效率；温度过高，有的种子发芽受到抑制，或发芽生长快，胚轴细长，纤维多，品质差。

在芽苗菜的生产中，要选择在温室当中温度最适宜的地方进行。尽量用普通的温室或者是日光温室来升温。有条件就使用空调。在温度比较适宜的季节，主要还是以自然的温度来种植，这样更经济简便实用。

湿度控制

芽苗菜的生长需要适当的湿度。如果湿度过高，可能会出现腐烂，特别是在暗室培育时更应注意空气湿度和温度的调控。芽苗菜生长需要适当的通风，一般大型的芽苗菜种植基地都会安装通风设施，是芽苗菜生产场地能自然通风，保持室内空气清新，有充足的氧气。

在芽苗菜的生产过程中，水分有三个作用。第一，它是种子发芽的重要条件之一。种子只有吸足水分才能进行发芽的一系列生理生化的生命活动。第二，满足种子萌发以后继续生长的需要。第三，起到排污、带走过量氧气和调节温度的作用。

浸种时间过长、水分过多或泡于水中，会导致缺氧窒息或在体内产生有害物质，抑制发芽。一般芽苗菜发芽和生长的适温为20-25℃。

总的来说，控制芽苗菜的湿度和温度需要综合考虑多个因素，包括但不限于种子的种类、发芽和生长的阶段、环境的光照和通风条件等。只有在这些因素都得到恰当考虑和控制的情况下，才能生产出高质量的芽苗菜。