如何判断桂鱼的养殖水质是否达标？

1. 水质清澈度：桂鱼养殖的池塘水质应保持中等肥度，池水透明度应保持在30厘米左右。如果池水浑浊，可能会对桂鱼的生长产生负面影响。

2. 溶氧量：桂鱼属底栖性鱼类，且耗氧率高而耐低氧能力弱，因此养殖桂鱼的池塘要配备好排灌和增氧设备。池塘水中的溶氧量应该在5mg/L以上，这是保证桂鱼正常生长的基本条件。

3. PH值：桂鱼养殖的池塘水的PH值应该在7～8之间，这是桂鱼生长的最佳PH值范围。

4. 饵料鱼的选择：桂鱼是典型的凶猛肉食性鱼类，终生主要以活鱼虾为食。因此，选择新鲜的饵料鱼是非常重要的。同时，饵料鱼的选择也会影响到池塘水质的好坏。

5. 定期换水：为了保证水质，需要定期换水。一般情况下得每周更换一次，让水的透明度保持在40厘米以上。

6. 天气和气候的影响：天气异常时，应及时加水，并保持鱼塘水位的相对稳定。高温期应适当增加换水频率，以保持水质的清新。

7. 防病治病：鳜鱼追鱼肯定受影响，同时发病后又需要治疗、水变、鱼体跟水体恢复需要时间，相当于浪费了鳜鱼的生长时间，因此防病尽量减少鳜鱼发病几率显得尤为关键。

综上所述，只有当养殖水质满足上述条件时，才能认为桂鱼的养殖水质是达标的。