过敏体质如何预防海鲜过敏

一、引言

海鲜作为一种美味的食物，受到许多人的喜爱。然而，对于过敏体质的人来说，食用海鲜可能会引发过敏反应，如皮肤红肿、发痒、脱皮等。海鲜过敏的发病原因是由于海鲜中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而产生一系列复杂的生物化学反应。抗体抗原共同作用，人体就表现出过敏症状了。因此，对于过敏体质的人来说，预防海鲜过敏尤为重要。

二、避免不熟海鲜

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

三、不食死海鲜

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

四、不与啤酒同喝

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。因此，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

五、不与水果同食

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜和水果最好间隔2小时以上再吃。

六、不与茶水同饮

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

七、虾类忌与维生素C同食

通常对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

八、服药期间要慎重吃海鲜

根据自己的身体素质，有些人正在服用药物期间，吃海鲜一定要特别慎重。

九、吃完海鲜，不要立即做剧烈运动

吃完海鲜做剧烈运动，有可能导致运动诱发的荨麻疹。

总之，对于过敏体质的人来说，预防海鲜过敏需要注意以下几点：避免不熟海鲜、不食死海鲜、不与啤酒同喝、不与水果同食、不与茶水同饮、虾类忌与维生素C同食、服药期间要慎重吃海鲜、吃完海鲜不要立即做剧烈运动。只有做好这些预防措施，才能降低海鲜过敏的风险，享受美食的同时保护身体健康。