桂鱼如何烹饪？

桂鱼是一种非常美味的淡水鱼，它的肉质鲜嫩，鱼刺较少，非常适合各个年龄段的人食用。下面是几种不同的桂鱼烹饪方法：

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是家常菜中常见的一种做法，它能够很好地保留鱼的鲜美口感和营养成分。具体步骤包括：首先，将桂鱼清洗干净，在鱼身上划上花刀，然后用葱姜丝和料酒腌制一段时间；接着，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟左右；最后，取出桂鱼，淋上热油，撒上葱丝和胡椒粉即可。

红烧桂鱼

红烧桂鱼则是将桂鱼炖煮在带有浓郁酱汁的烧菜中，让它充分吸收酱汁的味道。具体步骤包括：首先，将桂鱼打理干净，去头去骨去刺，然后用生粉裹住鱼身；接着，将锅中的油烧热，放入桂鱼炸至金黄色；最后，将炸好的桂鱼放入锅中，加入番茄酱、蚝油、葱姜等调料炖煮，待汤汁浓稠时即可出锅。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江苏省苏州市的传统名菜，因为它炸好的时候会吱吱作响，活像一只松鼠而得名。具体步骤包括：首先，将桂鱼打理干净，去头去骨去刺，然后在鱼身上打上花刀，并用白酒和生粉腌制；接着，将腌制好的桂鱼炸至金黄色，再用葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒炒，最后将烧好的酱汁浇在桂鱼上即可。

家常桂鱼

家常桂鱼的做法比较简单，可以快速制作出美味的菜肴。具体步骤包括：首先，将桂鱼清洗干净，打上花刀，用盐和料酒腌制；接着，将腌制好的桂鱼放入锅中煎至两面发硬，然后加入葱姜蒜、番茄酱、蚝油等调料炖煮，待汤汁浓稠时即可出锅。

以上就是几种常见的桂鱼烹饪方法，每种做法都有其独特的风味和特点，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的做法。