为什么死龙虾不能食用？

龙虾死后，体内的一种氨基酸——组胺酸会被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。组胺是一种有毒的物质，会对身体造成伤害。

2. 腐败物质产生其他毒素

龙虾死亡后，肉质非常容易变质，且龙虾由于鲜味过大，一般都不会放冰箱保存，所以死亡后更容易感染各种细菌。如果龙虾已经死亡超过三个小时，就最好不要吃。原因是小龙虾腐败后的腐败物质可能产生其他毒素，生产食品安全风险。

3. 寄生虫和重金属污染

小龙虾生活的环境和食物中都含有一定的重金属，由于小龙虾具有富集作用，其头部含有较多的重金属，其活着时能抑制重金属的扩散，但在其死后，重金属会慢慢的扩散到小龙虾肉质中。此外，小龙虾体内的寄生虫会大量的繁殖，进入人体之后会导致细菌侵袭人体，而且黄曲霉素会有一定的致癌作用。

综上所述，死龙虾之所以不能食用，主要是因为它们死后会发生分解反应，产生有害物质，同时也会因为腐败而产生其他毒素，此外，龙虾生活的环境中本身就存在一些重金属和寄生虫，这些有害物质会在龙虾死后逐渐进入它们的身体，从而对人类的健康构成威胁。因此，为了保证食品安全和健康，我们应该尽量避免食用死龙虾。