清蒸桂鱼为什么要放姜片？

在清蒸桂鱼的过程中，放姜片有以下几个主要原因：

1. 去腥增香：姜片具有良好的去腥效果，可以有效地去除鱼肉中的腥味，同时也能增加菜肴的香气。姜片中的挥发性酚类物质可以与鱼腥味中的碱性氨基酸反应，产生香气物质，从而提高菜肴的风味。

2. 提升营养价值：姜片不仅能够去腥，还含有丰富的营养成分，如姜辣素、维生素C等，这些成分对人体有益。在清蒸桂鱼的过程中，姜片能够使鱼肉更好地吸收这些营养成分，从而提高鱼肉的营养价值。

3. 促进消化：姜片还具有促进消化的作用，特别是对于油腻的食物，姜片可以帮助消化，减少油腻感。这对于清蒸桂鱼来说非常重要，因为它能够使鱼肉更加清淡，易于消化。

4. 美观装饰：在清蒸桂鱼上摆放姜丝不仅可以增加菜肴的香气，还能起到装饰的作用，使菜肴更加美观。

综上所述，放姜片在清蒸桂鱼中有多种作用，包括去腥增香、提升营养价值、促进消化和美观装饰等。因此，放姜片是清蒸桂鱼不可或缺的一部分。