莲藕的营养价值是什么？

一、莲藕的营养成分

莲藕含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质。每100克莲藕中含有水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。此外，莲藕还含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。

二、莲藕的功效与作用

1. 清热凉血：莲藕具有清热凉血的功效，可用于治疗热性疾病。尤其对患有口渴、吐血、咯血的人有很大的益处。

2. 通便止泻，开胃健脾：莲藕富含丰富的膳食纤维和有鞣质，具有通便止泻的功效，能增加食欲，促进消化，开胃健中。对胃纳不良、食欲不振的人有一定的康复作用。

3. 益血生肌：藕粉营养价值高，含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素A、能够补气养血，增强人体免疫力。故中医学称之为“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：莲中含有大量单宁酸，有收缩血管的功效。莲藕粉有凉血散血的作用，中医认为藕粉有止血而不留瘀的作用，是食疗佳品。

三、莲藕的适用人群

一般人群均可食用莲藕，特别是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、营养不良者多多食用。但是，莲藕性质偏凉，脾胃消化功能低下、大便溏泄者，产妇不宜食用。

四、莲藕的食用注意事项

1. 莲藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

2. 莲藕不宜与猪肉同煮，因为猪肉性温，而莲藕性寒，两者同煮会减弱莲藕的清热作用。

3. 莲藕切片后容易氧化变黑，可以在清水中浸泡一会儿，防止氧化变色。

总之，莲藕作为一种营养丰富的食材，在日常生活中可以经常食用。但是要注意适量食用，避免过量摄入导致身体不适。