桂鱼的选购技巧有哪些？

桂鱼的选购是一项需要注意多个方面的任务，主要包括以下几个方面：

1. 观察眼睛

优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。这是由于桂鱼的眼睛清澈，能够反映出周围环境的变化，因此眼睛的状态可以直接反映桂鱼的新鲜程度。

2. 查看鱼鳃

桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。这是由于新鲜的桂鱼鳃丝颜色鲜艳，没有暗淡或者苍白的情况，鳞片紧贴鱼身，有光泽。如果鱼鳃出现色泽暗淡或者鳞片松动、脱落的情况，则可能是桂鱼不够新鲜。

3. 检查鱼嘴和腹部

新鲜桂鱼的鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。在购买时，可以通过轻轻按压鱼的腹部来检查其内部是否正常，没有异常液体或者固体的流出。同时，嘴巴和腹部的清洁程度也可以反映出桂鱼的卫生状况。

4. 观察鱼肉

桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。这是由于新鲜桂鱼的肌肉纤维紧密，富有弹性。如果鱼肉松弛，缺乏弹性，则可能是桂鱼不够新鲜。

5. 考虑价格

市场上的桂鱼一般是40-60元一斤，可以根据这个价格范围来挑选桂鱼。如果价格远低于市场价，可能存在不新鲜或者其他问题，需要谨慎购买。

以上就是选购桂鱼的一些主要技巧，希望对你有所帮助。