红烧小龙虾怎么做？

步骤1：清洗小龙虾

小龙虾全身刷洗干净以后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠。然后清除虾腮。放进水里多次冲洗干净。小技巧：上述步骤全部完成以后，再用水多清洗几次，确保干净又卫生。

步骤2：烹饪小龙虾

1. 锅中倒入适量的油，放入姜蒜进去煸炒香；

2. 翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒；

3. 加入处理好的小龙虾进去翻炒；

4. 翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；

5. 加入适量的水；加盖焖煮10分钟；

6. 加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁，盛出盘中即可。

注意事项

1. 在烹饪过程中，要适量控制火候，煮熟的虾肉会更加鲜嫩。

2. 根据个人口味，可以增减辣椒的用量，调整辣度。

3. 加入适量的糖，可以增添红烧小龙虾的香甜口感。

以上就是红烧小龙虾的制作方法，希望对你有所帮助。