蒸小龙虾的最佳时间是多少？

首先，根据[5]的描述，清蒸小龙虾的最佳时间是10分钟，如果虾子比较大或数量较多，则可以适当延长至12分钟。这是因为蒸的时间过长会导致虾肉变老，失去鲜嫩的口感。同时，该篇文章也提到了清蒸的方法能够最大限度地保留小龙虾的肉质鲜味。

其次，从[1]和[3]的内容来看，对于清蒸小龙虾，一般建议在水开后蒸7到8分钟，如果是使用高压锅，则在蒸汽顶被压力冲上去之后，再蒸3分钟左右即可。而对于普通蒸锅，较小的小龙虾可以在水开后蒸5到7分钟，较大的则需要10分钟左右。

再次，[2]和[6]的内容提供了关于大龙虾的蒸制时间，其中提到500克左右的大龙虾需要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。同时，如果将大龙虾改刀后再清蒸，通常大火蒸10分钟左右就行了。这些信息虽然主要是针对大龙虾的，但也可以看出，对于不同大小的小龙虾，蒸制时间也会有所不同。

综合以上信息，我们可以得出结论：蒸小龙虾的最佳时间取决于小龙虾的大小和数量。一般来说，较小的小龙虾可以在水开后蒸5到7分钟，较大的则需要10分钟左右。如果是使用高压锅，一般在蒸汽顶被压力冲上去之后，再蒸3分钟左右就可以了。而对于经过改刀的大龙虾，无论其原始大小如何，通常大火蒸10分钟左右即可。

需要注意的是，在蒸制前要确保小龙虾已经被彻底清洗干净，以免影响最终的口感和食用安全。此外，为了保证小龙虾的鲜美口感，不建议蒸制时间过长，以免虾肉变得过于老硬。

最后，由于不同的烹饪方法和口味偏好可能会影响到蒸制时间的长短，因此在实际操作时，还需要根据个人喜好和具体情况灵活调整蒸制时间。