吃小龙虾要注意哪些食品安全问题？

首先，在选购小龙虾时，我们要挑选新鲜、健康的小龙虾。据[1]报道，应选择颜色鲜亮的活虾，避免购买虾壳颜色深的小龙虾，因为这可能意味着其养殖环境不干净。此外，要从正规农贸市场、超市等地购买，以保证小龙虾的质量。

其次，关于小龙虾的烹饪方式，我们要确保高温煮透。据[2]指出，要用高温煮透小龙虾，直到虾的横截面变色为止。因为小龙虾体内可能含有寄生虫，只有通过100℃沸水煮15分钟以上才能彻底杀死寄生虫。同时，避免食用隔夜虾，因为小龙虾蛋白质含量高，细菌滋生快，即使加热也难以消灭。

再者，我们要关注小龙虾的食用安全。据[3]报道，小龙虾是吃腐殖质生长的水生动物，细菌和毒素会在体内积累。因此，人们要尽量选择刚长大的软壳小龙虾，并查看其生活环境是否干净。此外，大多数餐馆的小龙虾都是做好了上桌的。在吃小龙虾之前，要检查小龙虾的身体，看它是否还活着。如果尾巴卷曲了，意味着在放入锅中之前它还活着；如果尾巴是笔直的，则表示它在进入锅中之前已经死了。

还有，我们要警惕使用洗虾粉的风险。据[3]指出，用洗虾粉洗净的小龙虾通常看上去很干净，颜色也很鲜艳。但是这样的小龙虾的虾钳容易脱落。如果桌上的小龙虾虾钳一般较少，使用虾洗粉的可能性更高，因此，掉钳的小龙虾应谨慎食用。

最后，我们要关注食用小龙虾的健康风险。据[4]报道，小龙虾是高蛋白食品，会引起蛋白质异质反应。有过敏症的人可能会引起全身过敏和红色风疹。也容易引起过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等。同时，吃小龙虾时不要喝啤酒，因为其嘌呤含量很高。如果您同时喝大量啤酒，可能会导致血尿酸增加并引起痛风发作。

总之，在享受美味的小龙虾时，我们要注意选购、烹饪、食用等多个方面的食品安全问题。只有这样，我们才能尽情地品尝到美味的小龙虾，同时保护我们的身体健康。