如何处理桂鱼的腥味？

桂鱼是一种营养价值非常高的鱼类，但是它的腥味比较重，因此在处理和烹饪时需要特别注意去腥。以下是一些处理桂鱼腥味的方法：

方法一：煮沸去腥

将桂鱼放在锅中煮上一会儿，等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜。这种方法可以有效地去除桂鱼的腥味。

方法二：加入调料去腥

在烧鱼汤的时候，可以在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，这些调料都可以起到去腥效果。另外，用红葡萄酒腌制桂鱼也可以将腥味消除。

方法三：酸性物质去腥

夏天，有些桂鱼有土腥味，烹时影响味道。可以选择先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

方法四：油炸去腥

炸制桂鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可以去掉土腥味。在炸鳜鱼的时候，还可以将鳜鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

方法五：腌制去腥

将鱼去鳞剖腹洗净后，可以用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。另外，也可以用料酒和姜丝进行腌制，这样可以大大减少鱼的腥味。

方法六：烹饪技巧去腥

在加工鳜鱼的时候，往往会让我们的手上沾有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。也可以使用绞汁后的柠檬或橙子，生姜也可以。

以上方法可以根据实际情况进行选择和组合使用，以达到最佳的去腥效果。