如何挑选和储存螃蟹？

一、挑选螃蟹

1. 外观：优质的螃蟹外壳光滑且坚硬，没有明显的破损或裂纹。蟹壳颜色应该鲜艳，有一定光泽，而不是暗淡无光。

2. 活力：螃蟹应该有活力，有力地挣扎着移动。你可以轻轻拍螃蟹的背部，如果它能快速地回应并用脚挣扎，说明它非常有活力。

3. 重量：选购螃蟹时，可以用手轻轻提起蟹体，感受一下它的重量。优质的蟹体相对较重，说明它的肉质丰满。

4. 性别：雄性螃蟹肚皮下有一个三角形突起，称为“天线”，而雌性螃蟹的腹部较宽大、圆滑。一般来说，雄蟹的肉质较为鲜嫩，雌蟹的肉质较为饱满。

5. 肢体：优质的螃蟹肢体结实，脚爪有力，而不是松弛或者软弱。螃蟹的脚爪也应该完整无缺，没有明显的损伤。

6. 气味：嗅一下螃蟹的气味。新鲜的螃蟹应该没有异味，有清香的海洋气息。

二、储存螃蟹

1. 冰箱冷藏：将螃蟹的腿捆起来减少螃蟹体力消耗，放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

2. 塑料桶/盆储存：准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，加水至螃蟹身体的一半高保湿，桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹。

3. 浴缸暂养：将浴缸做暂养池。浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，将螃蟹轻轻倒入握营候脱又甲假料志附浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾。

三、注意事项

1. 螃蟹一定要买活的，死螃蟹不能吃，吃了对身体不好。

2. 螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹肠和蟹胃都不能食用。

3. 螃蟹不宜与冷饮、柿子、浓茶等食物同食，以免引起肠胃不适。

4. 螃蟹虽然美味，但不宜过量食用，以免引发身体不适。

总之，在挑选和储存螃蟹时，我们需要注意外观、活力、重量、性别、肢体和气味等多个方面。同时，在储存过程中，要避免过度喂食和注意水质卫生。只有这样，我们才能品尝到美味可口的螃蟹。