铝制厨具正确使用方法

一、铝制厨具的基本特点

铝制厨具的主要特点是重量轻、传热快，使用方便。但是，铝质地软、熔点低，易与其它物质发生化学反应。因此，在使用铝制厨具时需要特别注意以下几点：

1. 盛放食物或水不要过夜，用后及时洗净。

2. 酱、醋、盐、糖、酒等有酸、碱性的食物，不宜在铝器皿内存放过久，以防腐蚀。

3. 食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。

4. 食物也会腐蚀铝锅。人体食进铝后，容易有大脑衰老等病症，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。

二、铝制厨具的初次使用

铝锅第一次使用时，最好先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅壁上的细小凹孔，以便增加防腐能力。如果是新铝锅，不要先烧水或蒸馒头，不然锅底会变黑，影响美观。另外，铝锅用的时间长了，里面会出现黑色斑点或白色沉淀物，这对人体无害，可以不擦掉。若想擦掉，可以加一点醋洗刷或烧一下即可退去。

三、铝制厨具的保养方法

1. 在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命。

2. 铝锅若暂时不使用，应将铝锅洗净烘干，并在铝锅内外薄薄地涂上一层食油。存放在干燥通风处。

3. 铝器不宜拌蛋汁。由于铝制品含有一种物质，一遇鸡蛋汁液就会发生化学反应，使蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，既影响蛋品菜肴的正常色泽，食后还对人体不利。因此，拌鸡蛋不要在铝器里搅拌，最好是在瓷制器皿里搅拌。

4. 砂灰揩擦有损铝器炊具。铝制炊具用脏了，有人为图洁净而用砂灰揩擦。其结果造成铝器表面粗糙。它的保护层——氧化铝膜被破坏了，降低了其使用期限。

四、铝制厨具的复新方法

铝制品使用时间一长，表面就会发暗，失去了它原有的光泽。这主要是表面发生了氧化，又吸附油污造成的。要去掉它并不难，可以将西红柿蒂、皮等加水在铝器中煮。另外，还可以用布或者棉花蘸上糊状的去污粉（为了光滑可加点肥皂水），在铝锅上擦拭就可擦掉。或者将饭煮熟或焖熟时，铝锅是热的，这时用旧报纸或湿布在其表面擦拭，也可使铝锅清洁明亮。

五、注意事项

在使用铝制厨具时，还需要注意以下几点：

1. 铝制品不要长时间存放食物。

2. 新铝锅不要先烧水或蒸馒头。

3. 铝锅用的时间长了，里面一般都会出现黑色斑点或白色沉淀物，这对人体无害，可以不擦掉。

4. 若想擦掉也可以，只要加一点醋洗刷或烧一下即可退去。

5. 长期不用的铝锅放在厨房中易受