吃小龙虾时应注意哪些食品安全问题？

在享受美味的小龙虾时，我们需要注意以下几个食品安全问题：

1. 选择新鲜的小龙虾

选择小龙虾时，应该选择颜色鲜亮的活虾。死虾千万不能买，因为死虾腐败得特别快，而且会在死后分解出有毒物质，滋生有害病菌。如果吃完小龙虾后产生腹泻，那十有八九是吃了死虾。此外，小龙虾的新鲜度可通过查看虾壳与肉连接的紧密程度判断。新鲜的虾应该是壳与肉连接紧，虾肉较硬有弹性，反之则可能是不新鲜的虾。

2. 去除小龙虾的内脏和虾线

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以小龙虾的虾头部分千万不能食用。虾线就是虾的消化道，作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，存在健康风险，建议烹饪前或食用小龙虾时将其去除。

3. 烹饪温度要达到100摄氏度，并持续加热20分钟以上

烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

4. 控制食用量

小龙虾虽然是高蛋白食物，但过敏患者不宜多吃，如患有过敏性皮炎或过敏性腹泻的。还有其它疾病的朋友，在吃虾之前可以在网上搜索下自己的症状是否可以吃龙虾，这才是最稳妥的做法。此外，一次食用小龙虾，最好不要超过1斤。

5. 注意饮食搭配

吃虾后不能吃维生素C，因为维生素C和虾内的某种物质结合后，会生成有害身体的成分，富含维生素C的水果最好也不要吃，比如橙子。

6. 避免食用街边快炒的小龙虾

对于一些街边的快炒小龙虾来说，为了加快上菜的速度，他们会在炒之前先把这个小龙虾轻轻地炸一下，然后直接用辣椒花椒这些调料炒后上桌，属于烹调时间比较短的，那么属于快炒的方法不能保证能够把这个小龙虾的肺吸虫和幼虫完全杀死，吃下去就会有可能有这个食品安全的风险。

7. 注意个人体质

敏感体质的人，经常有皮炎、湿疹、荨麻疹、银屑病这些病人，就不建议吃，它有可能会加重皮肤皮疹的情况；抵抗力下降的时候；另外，最近感冒或者经常熬夜,也不建议吃，还有一些比较严重的基础性疾病，高血压、肾病糖尿病病人,我们建议也要少吃。

综上所述，吃小龙虾时需要注意的问题还有很多，只有做好这些细节工作，才能确保我们的饮食安全。