如何控制农产品运输过程中的温度和湿度？
在农产品的运输过程中，温度和湿度的控制是非常重要的，这对于保证农产品的质量和安全，减少食品的损耗，防止农产品的变质和污染具有重要意义。下面将详细介绍如何控制农产品运输过程中的温度和湿度。
1. 温度控制
车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，从而产生货损。因此，在运输过程中，控制车辆内的冷藏温度是降低生鲜产品损耗率的重要手段。生鲜食品在物流过程中应尽量采用有机械制冷设备的箱体或车辆，或在运输前采取加冰或保温等措施，尽量保持适宜的低温。而对于不同的品类，所要求冷库的温度也不尽相同。对于急需配送的冷鲜肉禽类产品，运输温度应控制在0℃～5℃之间，此种条件下，肉禽类产品可以储存一周左右。在运输冷冻存储肉禽类产品时，冷冻库的温度则必须保持在-18℃以下。
2. 湿度控制
农产品采摘之后，由于蒸腾作用的影响会损失自身的水分。农产品物流对对湿度没有硬性的要求，反之农产品冷链物流对于湿度控制有苛刻的标准。以蔬菜为例，含水量大，储存和运输过程中水蒸发如果水分损失过大，蔬菜中的酶活性增强，水解速度加快，呼吸消耗量增加；相反，空气湿度过高，也导致水果和蔬菜的生理疾病（EG:柑桔果在相对湿度较高的情况下呼吸增强，使果皮组织活力旺盛，引起水肿）。因此，湿度的控制也是非常重要的。
3. 使用温湿度记录仪
随着传感器技术的发展，可以在冷链运输过程中，配备使用建大仁科的大屏USB温湿度记录仪对运输中的各环节进行全程温湿度监控，能够保证货品始终保持在一个温度中，并可提供完整的数据用来证明。这种记录仪不仅可以实时显示温湿度数据，还能在数值超限时发出警报，并能将存储的数据以EXCEL、TXT、PDF等格式导出做成报表给客户。
4. 注意堆码方式和气调包装
生鲜产品在运输堆码的时候不仅需要考虑气流的流通，还要考虑货物之间的挤压问题。生鲜产品外形大多不规则，物理损害有时也是造成生鲜产品损耗的重要因素。另外，用冷藏车装载货物时，其堆积高度应不超过限载线为宜，货物之间应留有空隙，以利冷气循环。此外，生鲜产品的冷库必须是气调冷库，包装必须是气调包装。在温度较低的条件下，果蔬可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。而肉禽类生鲜品在运输期间应使用气密的复合材料包装，控制温度在-18℃以下进行运输配送，避免肉禽类脂肪氧化、脱水损耗、细菌繁殖等现象发生。
5. 规范运输流程
除了上述措施外，还需要从源头上规范运输流程，包括收割前的天气、气温、湿度，生鲜农产品的成熟度、生长情况，生鲜挑选程度，消毒杀菌情况，包装方法，预冷方法和环境条件，运输前温度情况等。
总的来说，控制农产品运输过程中的温度和湿度需要综合运用多种手段，包括适当的冷藏设备和措施，实时的温湿度监控，合理的堆码方式和气调包装，以及规范的运输流程。只有这样，才能保证农产品的质量和安全，减少食品的损耗，防止农产品的变质和污染。
