如何自制土豆粉？

自制土豆粉可以让你在家享受到美味的小吃，而且制作过程简单易学。以下是自制土豆粉的步骤指南：

土豆淀粉制作

1. 准备材料：大约100g的土豆淀粉，一勺盐，一勺碱面，多次少量的开水，以及干的土豆淀粉。

2. 制作面团：将土豆淀粉、盐、碱面混合，多次少量加入开水搅拌均匀，然后分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成光滑的面团，盖住饧发20分钟左右。

酸辣汤制作

1. 准备材料：豆瓣酱、红辣椒面、花椒、食用油、葱姜蒜末、生抽、陈醋、味精等。

2. 制作步骤：锅里油热后放入花椒炸香，捞出花椒后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒面炒香，注意要用小火。然后加入生抽、陈醋，再加入葱姜蒜末翻炒，最后加入水进去，盖上盖子大火煮开后关火，加入盐和味精搅拌均匀即可。

土豆宽粉制作

1. 擀面杖擀面：将饧发好的面团继续擀光滑，然后放在案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。

2. 切粉：将擀好的面片叠放在一起，用刀稍微切得宽一些，这样土豆宽粉就切好了。

3. 煮粉：锅里水烧开后，把土豆粉放进去煮熟，煮三滚就可以捞出来了。

配料和食用方法

1. 配料：煮熟的土豆粉捞入碗中，加上烫熟的青菜，上面浇上刚才做的酸辣汤，加入油炸花生米、榨菜丁、香菜末即可。

2. 食用方法：取20-30克土豆粉，先用适量的冷水调均匀，再用沸开水冲调搅拌至浆糊状后，可视个人口味添加佐料如:白糖、食盐等，即可食用。

以上就是自制土豆粉的详细步骤，希望对你有所帮助。