农产品加工后的储存和运输注意事项是什么？
农产品加工后的储存和运输是一项复杂的任务，它涉及到多个环节，包括包装、贮存、运送和配送等。在这个过程中，有一些重要的注意事项需要我们关注，以确保农产品的质量和安全。
1. 包装措施
在鲜活农产品的运输中，包装措施是非常重要的。传统的包装方式可能会导致农产品的新鲜度和质量降低。因此，应该采取一些特殊的包装措施，如改变传统鲜活农产品物流作业系统的顺序，提倡从生产者出发后，首先进入加工、保鲜、冷藏、包装环节，中间经过物流信息处理，直接配送到消费者手中的物流流通模式。
此外，还应该考虑在鲜活农产品生产基地附近建立大型的鲜活农产品加工、保鲜、冷藏、包装基地。这样的基地可以对农产品进行及时的加工、保鲜、冷藏和包装，从而最大限度地减少自然和人为因素对农产品的破坏。
2. 低温贮藏
低温贮藏是保证农产品质量的有效方法。低温能够降低农产品的呼吸强度，减少水分流失，抑制微生物的生长。并且能够延缓微生物的活动，抑制酶的活性，以减弱农产品在储存时的生理化学变化，保持应有品质。
3. 控制储藏环境的气体
对储藏环境中呼吸气体的浓度加以改变能够使农产品的呼吸作用与其他新陈代谢反应得到抑制。例如，抽空处理可以排除果蔬组织内的氧气，钝化某些酶的活性，抑制了酶促褐变。
4. 护色处理
护色处理是一种有效的保鲜方法。热烫可以杀死果蔬表面附着的部分微生物和虫卵，同时也能减少其苦味、涩味及辣味。酸性溶液和亚硫酸溶液也能起到护色的作用，前者可以降低pH值、降低多酚氧化酶活性，后者则能与有机过氧化物中的氧化合，使其不生成过氧化氢，从而使过氧化酶失去氧化作用。
5. 运输过程中的保障措施
在运输过程中，需要强化各类保障措施，确保运输通畅。对运输过程中涉及疫区的车辆，要严格按照当地的防疫要求接受检查和出示相关证明、配合当地管理部门做好防疫消杀和检测工作。此外，还需要落实好防疫政策要求，避免运输环节出现疫情。
通过以上措施，我们可以有效地保证农产品在加工后的储存和运输过程中的质量和安全。
