如何制作川香红酱汁？

以下是制作川香红酱汁的一种方法：

所需材料：

- 250ml酿造酱油

- 180g红糖

- 100ml清水

- 2颗八角

- 2片香叶

- 2调料勺小茴香

- 2颗山奈

- 一小段桂皮

制作步骤：

1. 中火起锅，倒入酿造酱油、红糖和清水，以及所有香料，沸腾后转小火熬制。要时不时搅拌一下，以免糊锅。

2. 直到锅底冒起细密泡泡，舀起一勺，锅铲上挂着厚厚一层，川香红酱汁就做好啦。此时锅里是水分减少到2/3左右。

3. 滤过香料，放在无水无油的密封罐里。可以冷藏保存一个月左右。

注意事项：

- 如果没有酿造酱油，可以换成老抽和生抽，比例是1:2。

- 香料可以根据个人口味和家中现有香料进行适当调整。

- 红糖可以用普通糖替换，但建议使用红糖以增加酱汁的风味。

- 在煮馄饨时，可以挖一小块猪油在碗底，大约小拇指盖儿的份量，以增加香气。

希望这个制作方法对你有所帮助。