如何自制土豆粉和淀粉？

在家中制作土豆粉和淀粉是一项简单却实用的技能，不仅可以根据个人口味调整配料，还可以避免食品添加剂的使用。以下是自制土豆粉和淀粉的几种方法：

1. 自制土豆淀粉

方法一：

- 将土豆削皮后浸泡在清水中，防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红。

- 使用擦菜器将土豆擦成蓉泥状。

- 对擦好的土豆蓉进行洗涤，通过反复抓取并沥水，将土豆蓉里的淀粉全部洗出。

- 让洗好的淀粉水自然沉淀，滗去水后将淀粉浆晾晒至粉干，用手把粉捏松散，即成纯土豆淀粉。

方法二：

- 将土豆切成小块，放入锅中加水煮熟，然后用搅拌机将土豆打成泥状。

- 将土豆泥倒入纱布袋中，挤出淀粉。

- 将淀粉放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，静置一段时间后，淀粉就会沉淀下来，滗去水后，将淀粉晾干即可。

2. 自制土豆粉

方法一：

- 将50克土豆淀粉加入130克水，趁热倒淀粉揉，揉成比较软的团。

- 将面团放入压面机压成粉条，煮至膨胀浮起捞出泡凉水定型。

- 一根根的粉条，阴干表面水分，然后包装销售。

方法二：

- 将250克土豆淀粉放入容器中，加入130克降温至80°~85°的水，搅拌均匀，加入一个鸡蛋清把面和成团。

- 使用压面机把面团压成粉条，煮至飘起来就好啦，不用把水煮开。

- 过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

方法三：

- 将50克土豆淀粉用45克水搅匀加入150g滚水搅和均匀，趁热加入300g土豆淀粉搅匀然后加入一个蛋清揉匀。

- 大火定型小火煮2-3分钟。

以上就是自制土豆粉和淀粉的方法，希望对你有所帮助。