荷兰豆的营养价值

一、荷兰豆的营养成分

荷兰豆的营养成分丰富多样，每100g荷兰豆嫩荚含水分71.1~78.3g，碳水化合物14.4~29.8g，蛋白质4.4~10.3g，脂肪0.1~0.6g，胡萝卜素0.15~0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。此外，荷兰豆还含有维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。

二、荷兰豆的营养价值

1. 增强新陈代谢：荷兰豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。因此，常吃荷兰豆有助于提高人体的新陈代谢能力，保持身体健康。

2. 防治便秘：荷兰豆富含膳食纤维，可预防便秘，同时促进人体新陈代谢。此外，在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

3. 美容养颜：荷兰豆中含有的丰富维生素A原可在人体内转化为维生素A，对淡化面部黑色素、润泽皮肤具有显著功效。因此，常吃荷兰豆有助于美容养颜，保持肌肤光滑细腻。

4. 预防癌症：荷兰豆含有丰富的胡萝卜素、维生素C和硒，可以防止人体中致癌物质的合成，减少癌细胞的产生，降低患癌的风险。

5. 促进人体发育、增强免疫力：荷兰豆含有赖氨酸和各类矿物质，能增进食欲、提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。同时，荷兰豆还能提高机体的抗病能力和康复能力。

三、荷兰豆的食疗作用

1. 通利大肠：荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通，起到清洁大肠的作用。

2. 增强机体免疫功能：荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

3. 防癌治癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

4. 美容作用：荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

四、适宜食用荷兰豆的人群

一般人群均可食用荷兰豆。特别是肠胃功能不佳、便秘、身体虚弱、免疫力低下、容易感冒等人群，更应多食用荷兰豆，以增强身体抵抗力，改善身体状况。

总之，荷兰豆作为一种营养丰富的蔬菜，具有多种保健功效。在日常饮食中，我们可以适当地增加荷兰豆的摄入量，以保持身体健康。当然，在烹饪过程中要注意方法得当，以免营养流失过多。