荷兰豆炖豆腐的步骤

一、准备食材

1. 豆腐：选择北豆腐或南豆腐，根据个人口味选择。将豆腐切成均匀的小块，备用。

2. 荷兰豆：挑选新鲜的荷兰豆，去除两端，洗净备用。

3. 调料：准备适量的盐、鸡精、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、葱段等调料。

二、初步处理食材

1. 豆腐：将豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 荷兰豆：将荷兰豆放入开水中焯水，使其变色，捞出备用。

三、炖煮过程

1. 热锅冷油：将锅加热，加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段等调料，翻炒出香味。

2. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，用中小火慢煎，使豆腐两面呈现金黄色。

3. 加入荷兰豆：将焯水后的荷兰豆放入锅中，与豆腐一起翻煎均匀。

4. 加入调料：加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调料，翻煎均匀。

5. 加入清水：加入适量清水，以刚好覆盖食材为准。盖上锅盖，用中小火慢炖。

6. 炖至入味：炖煮过程中，不时翻动食材，使其充分吸收汤汁。炖至汤汁浓稠，食材充分入味。

四、装盘上桌

1. 出锅：将炖好的荷兰豆炖豆腐从锅中捞出，放入盘中。

2. 撒上葱花：在炖好的豆腐上撒上葱花，增加色彩和香味。

3. 温馨提示：在炖煮过程中，要保持中小火，避免火候过大导致食材煮烂。同时，在翻煎食材时要小心，避免破坏豆腐和荷兰豆的形状。

总之，荷兰豆炖豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上几个层次的阐述，相信大家已经掌握了制作这道美味佳肴的步骤。不妨在家尝试一下吧！