干炸鲜蘑的家常做法

干炸鲜蘑是一道美味可口的家常菜，主要以鲜菇为主要食材，通过炸制的方式使其呈现出独特的口感。这道菜肴在家庭中非常受欢迎，制作过程简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。接下来，我将详细介绍干炸鲜蘑的家常做法，并且会分多个层次来阐述其制作要点。

二、准备材料

在制作干炸鲜蘑之前，我们需要准备以下材料：

1. 鲜蘑菇300克

2. 鸡蛋2个

3. 面粉适量

4. 淀粉适量

5. 盐适量

6. 五香粉适量

7. 料酒适量

8. 植物油适量

9. 孜然粉适量

10. 胡椒粉适量

以上材料可根据个人口味适当增减，例如增加辣椒面、花椒粉等调料。

三、制作步骤

1. 准备蘑菇

选择新鲜的蘑菇，去除杂质，撕成适当大小的片状。然后将蘑菇进行焯水处理，以去除杂质和草腥味。焯水时要注意控制时间，以免蘑菇煮老。

2. 调制糊料

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、五香粉、料酒、孜然粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀。接着加入适量的面粉和淀粉，继续搅拌，使其形成糊状。

3. 挂糊炸制

将焯好水的蘑菇片放入糊料中，使其均匀地挂上糊料。接着将锅烧热，加入足量的植物油，待油温升至七八成热时，将挂好糊料的蘑菇片逐一放入锅中炸制。要用漏勺不时翻动蘑菇片，使其受热均匀，直至呈现出金黄色。

4. 控油摆盘

将炸好的蘑菇片捞出，放在厨房纸上沥干油分。待油分沥干后，将蘑菇片摆入盘中，即可上桌享用。

四、制作要点

1. 选择新鲜蘑菇：制作干炸鲜蘑时要选择新鲜的蘑菇，以确保菜肴的口感和营养价值。

2. 焯水去杂质：蘑菇在生长过程中会吸附一些杂质，因此焯水处理是必不可少的步骤。

3. 调制糊料：糊料是干炸鲜蘑的关键，要确保糊料的稠度适中，以便蘑菇能够均匀地挂上糊料。

4. 控制油温：炸制蘑菇时要控制好油温，避免油温过高导致蘑菇炸焦或者过低导致蘑菇吸油过多。

5. 翻动蘑菇：在炸制过程中要用漏勺不时翻动蘑菇片，使其受热均匀，避免一面炸焦。

五、总结

干炸鲜蘑是一道简单易学的家常菜，通过合理的制作步骤和注意事项，可以轻松地在家中制作出美味可口的干炸鲜蘑。希望本篇文章能够帮助大家掌握这道菜肴的制作方法，为家人带来更多的美食享受。