脆哨土豆丁的具体做法是什么？

脆哨土豆丁是一道具有黔东南特色的家常菜，下面是详细的制作步骤：

准备工作

需要准备的食材有：猪肉、土豆、葱姜蒜、干辣椒节、食用盐、白醋、食用油、淀粉、甜酒酿、料酒、猪油。

制作脆哨

选择猪的槽头肉切成大拇指一样的丁，加入食用盐、料酒和甜酒酿进行码味，腌制30分钟备用。在锅中加入适量的猪油，用冷油把腌制好的槽头肉丁下锅，慢慢的由小火转到大火进行提炼。在这个时候我们可以看到槽头肉丁在逐步的冒出更多的猪油，并且还在逐步的萎缩。然后就可以加入一点清水进来，为了能够一步做到把槽头肉丁的脆性做准备，我们要逐步的用熄火慢炒，在起锅前我们可以加入一些陈醋进来，这样的话做出来的槽头肉丁就不会回潮，然后能够保持它的香脆和酥香。

制作土豆丁

土豆先去皮然后切成丁，在锅中加入适量的水、食用盐、白醋，土豆丁下锅后，煮两分钟，然后捞出来沥水用清水冲洗干净。另起锅，加入适量的食用油，油温烧到四、五层热的时候，就可以放入土豆进去慢慢的炸，我们可以看见土豆会随着炸的时间，慢慢的浮起来，那么这个时候我们的土豆丁就炸好了，然后就把土豆丁捞出来倒入漏勺中沥干油。

翻炒炒制

锅中留底油，下入干辣椒节、花椒籽进行炒香，闻到香味后我们加入脆哨和土豆丁不断地翻炒，加入少许食用盐、味精、香油、蒜苗进行翻炒均匀，然后起锅装盘。

以上就是脆哨土豆丁的详细制作步骤，希望对你有所帮助。