酸菜猪肉包子的做法

一、食材准备

1. 面粉：500克

2. 酵母：5克

3. 温水：适量

4. 猪肉（肥瘦比例3:7）：500克

5. 东北酸菜：200克

6. 大葱：2根

7. 姜：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 料酒：适量

11. 蚝油：适量

12. 盐：适量

13. 白糖：适量

14. 花椒粉：适量

15. 食用油：适量

二、步骤详解

1. 准备面团：将面粉倒入盆中，加入酵母，用温水慢慢搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿纱布，放在温暖的地方发酵。

2. 准备馅料：将猪肉剁成肉馅，酸菜洗净切碎，大葱和姜切末。将葱姜末放入肉馅中，加入盐、味精、花椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油和食用油搅拌均匀，最后加入酸菜碎搅拌均匀。

3. 发酵好的面团取出，揉匀后分割成大小均匀的面剂子。

4. 擀面皮：将面剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

5. 包馅：将适量馅料放在面皮中央，用拇指和食指捏出褶皱，形成包子形状。

6. 二次发酵：将包好的包子放在蒸锅中，盖上锅盖，静置15分钟进行二次发酵。

7. 蒸制：开火烧热蒸锅，待水开后将锅盖盖严，用大火蒸15分钟。

8. 熄火后等待5分钟再揭开锅盖，酸菜猪肉包子即可出锅。

三、注意事项

1. 发酵时要保证环境温度适宜，过低或过高都会影响面团发酵效果。

2. 馅料中的调料要根据个人口味适量调整，确保口感。

3. 包子的褶皱要捏紧，以免蒸制过程中馅料流出。

4. 蒸制时要用大火，保持锅内蒸汽充足，使包子更容易成熟。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的酸菜猪肉包子。快来动手试试吧！