干货和油脂类食品如何储存？

干货的储存方法

干货的储存需要注意以下几点：

1. 彻底干燥：在保存干货之前，首先要确保它们已经完全干燥。可以通过在太阳下晾晒40个小时来达到这个目的，这样可以杀死虫卵和霉菌。

2. 密封储存：将干货放在密封的储藏器皿中，可以有效地防止空气和水分的接触，从而防止干货发霉。对于气味较浓的干货，还需要进行分类保藏，以防串味。

3. 阴凉干燥处：干货应该储存在阴凉干燥、通风透气的地方，这样可以防止干货发霉。同时，也要避免将干货放在靠近地面的地方，因为那里很容易吸潮，影响干货的品质。

4. 定期检查：由于干货放置时间过长可能会回软、潮湿乃至发霉变质，因此需要定期检查，并及时食用。

油脂类食品的储存方法

油脂类食品的储存则需要注意以下几点：

1. 避光储存：光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。

2. 低温储存：温度对油脂的氧化起到重要的作用。低温储油就是要降低油脂储存的环境温度，对现有油罐改扩建或新建时应尽可能建成大容量、半地下或者有凉棚的油罐；罐体喷涂银白漆，降低日光对油罐升温的影响。

3. 真空储油：真空储油就是完全隔绝油脂与空气的接触，抽空油罐内部的空气，使油脂处于真空的状态。

4. 添加抗氧化剂：在油脂中添加某些化学物质来阻断游离基反应，可抑制或延缓油脂的自动氧化过程，添加的这类物质就是抗氧化剂。

5. 定期更换：对于装油的瓶子也要定期清洗，新旧油不要混放，用完旧油，再填新油，否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化。

以上就是干货和油脂类食品的储存方法，希望对你有所帮助。