土豆的营养价值和健康益处是什么？

土豆的营养价值

土豆是一种营养丰富的食物，它的营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质和维生素：土豆含有丰富的蛋白质，其含量甚至优于大豆，且所含的蛋白质、维生素C均为苹果的10倍。

2. 矿物质：土豆含有丰富的矿物质，如钾、磷、镁、钙等，其中钾的含量在蔬菜类中名列前茅。

3. 碳水化合物：土豆含有大量的碳水化合物，能供给人体大量的热能。

4. 膳食纤维：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。

5. 维生素B6：土豆中的维生素B6有助于抗体合成、脂肪与蛋白质利用、维持钠/钾平衡。

6. 维生素C：土豆含有丰富的维生素C，有助于巩固细胞组织，胶原蛋白的合成。

土豆的健康益处

除了营养价值高之外，土豆还对人体健康有许多益处，主要包括以下几个方面：

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。此外，土豆还能帮助抗衰老。

4. 利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5. 减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

6. 补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

综上所述，土豆是一种营养丰富、对健康有许多益处的食物。